Смесь хлебопекарная "ФИТНЕС МИКС" 1кг

Смесь хлебопекарная "ФИТНЕС МИКС" 1кг

ФИТНЕС МИКС

Смесь для производства хлебобулочных, а также мучных кондитерских изделий, содержащих сушёную морковь и семена подсолнечника 

Преимущества: сушёная морковь, содержащаяся в составе изделий на основе смеси, богата бета-каротином, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который принимает участие во всех основных функциях организма, в том числе для сохранения и восстановления хорошего зрения; кроме того, наличие в составе изделий масличных культур, таких, как семена льна, подсолнечника и кунжута, компенсирует недостаток ряда макро- и микронутриентов в организме; благодаря сбалансированному составу смеси на ее основе можно производить не только хлебобулочные, но и мучные кондитерские изделия: пироги, торты, печенье, крекеры.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: "ИРЕКС" (Россия).

Дозировка: 20 %

 

Состав: ядро подсолнечника, семена льна, кунжут, овсяные хлопья,

сушеная морковь.

 

Преимущества:

-​ применения: быстрое и простое приготовление теста, легко

обрабатываемого как вручную, так и механически.

- качества: получение изделий с высокими вкусовыми и питательными свойствами, способных длительное время сохранять свежесть.

РЕЦЕПТУРА:

 

МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШЕГО ИЛИ

ПЕРВОГО СОРТА 80,0

ФИТНЕС МИКС 20,0

УЛУЧШИТЕЛЬ ФАВОРИТ 0,5

ДРОЖЖИ ПРЕССОВАННЫЕ 3,0

СОЛЬ 2,0

ВОДА по расчету

 

Примечания:

1. Перед внесением в тесто смесь «ФИТНЕС МИКС» заливают водой с температурой 40° С в соотношении 1:1 и оставляют на 2 - 2,5 часа для набухания.

2. Количество воды, идущее на замес теста рассчитывают с учетом получения изделия установленной влажности. Количество воды может изменяться в зависимости от влажности и хлебопекарных свойств муки.

 

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:

 

Продолжительность замеса теста, мин:

- на первой скорости (медленно) 3 – 4

- на второй скорости (быстро) 4 – 6

Температура теста после замеса, °С 26 – 28

Продолжительность брожения теста, мин 15 - 20

Продолжительность окончательной расстойки, мин 40 - 60

Температура выпечки,°С 230 – 190

Продолжительность выпечки (в зависимости от массы

изделий), мин 15 - 40